〈부산 돼지국밥 – 전쟁과 피난의 맛〉

부산역 앞 골목, 이른 아침에도 뚝배기에서 김이 솟는다. 하얀 국물 속에 밥을 말아 들이키는 손님들의 표정은 늘 같다. 든든함, 안도, 그리고 습관. 그러나 이 음식은 단순한 한 끼가 아니다. 돼지국밥은 전쟁의 상흔과 피난민의 눈물에서 태어난 음식이다.

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미군부대 부산물에서 시작된 국밥

6·25 전쟁 당시 부산은 임시수도였다. 전국에서 몰려든 피난민과 군인들로 거리는 인산인해였지만, 먹을거리는 턱없이 부족했다.
그때 미군부대에서 흘러나온 부산물이 한국인의 솥으로 들어왔다. 돼지 뼈, 머리, 내장. 서양에선 버려지던 것들이 피난민들의 솥에서 다시 삶을 얻었다.
부산 사람들은 그것을 푹 고아 하얗게 우려낸 뒤 밥을 말아내었다. 그것이 돼지국밥의 시작이었다.

피난민의 밥상, 생존의 국물

국밥 한 그릇은 값이 싸면서도 배부르게 먹을 수 있었다.
연탄불 위에서 끓는 돼지국밥은 피난민의 허기를 채워주었고, 국물 한 숟가락은 몸을 녹였다.
“국밥 없이는 하루를 버틸 수 없었다.” 당시를 기억하는 노인의 증언은, 돼지국밥이 단순한 음식이 아니라 생존의 기록임을 보여준다.

오늘의 부산, 정체성이 된 국밥

오늘날 부산은 돼지국밥의 도시다.
서민의 골목에서 시작한 음식이 이젠 지역을 대표하는 미식으로 자리잡았다.
그러나 국밥집의 연기 속엔 여전히 피난민의 한숨과, 미군부대 부산물에서 다시 태어난 역사적 그림자가 함께 스며 있다.

결론 – 국밥의 기억

탐사 기자의 눈으로 본 돼지국밥은, 단순한 탕이 아니라 전쟁의 상흔과 도시의 정체성을 함께 끓여낸 뚝배기였다.

“부산 돼지국밥 한 그릇에는, 피난민의 눈물과 도시의 생존이 함께 담겨 있다.”