🍲 황해도 닭곰국밥 – 흰 국물 속의 향토 정情 1. 닭과 뼈, 소박한 원천 황해도의 마을에서는 소보다 닭이 흔했다. 집집마다 키우던 닭 한 마리, 그리고 뼈를 우려낸 국물이 국밥의 시작이었다. …

🌊 황해도 어죽국밥 – 서해 바다의 풍요와 회한 1. 서해의 바다, 국밥의 그릇 황해도는 서해와 맞닿은 고장이다. 넓은 갯벌과 풍요로운 어장은 늘 민어, 조기, 병어 같은 생선을 내주었다. 그 생선을 …

🌿 함경도 두부국밥 – 흰 두부의 맑음과 소박함 1. 두부, 가난 속의 귀한 단백질 함경도 사람들에게 두부는 단순한 부식이 아니라 생존의 자양분이었다. 콩을 갈아 엉겨낸 두부는 값싸면서도 영양이 풍부해, 육류

🔥 평양 육개장·선지국밥 – 붉은 국물 속의 평양 사람들 1. 붉은 국물, 강인한 평양의 기상 평양의 육개장은 남쪽과 다르다. 고춧가루와 기름으로 진득하게 매운맛을 내기보다, 소고기 국물에 선지와 채소를 듬뿍

❄️ 함경도 명태국밥 – 북청 명태의 기적 1. 명태의 고향, 북청 북청은 명태로 이름난 땅이다. “북청 물장수, 함경도 명태”라는 속담처럼, 북청의 겨울바다는 수없이 많은 명태를 내주었다. 그 바닷바람 속에서 말려

🐟 평양 어죽국밥 – 대동강 물고기의 서사 평양 사람들의 밥상에는 늘 강이 있었다. 대동강은 단순한 강이 아니라 도시의 젖줄이자 삶의 원천이었다. 그 물길에서 건져 올린 잉어, 붕어, 메기 같은 민물고기들은 …

평안도 장국밥 – 맑은 국물의 절제와 생존 1950년대 이후, 평양과 신의주 일대의 시장통에서 서민들이 가장 흔히 찾았던 국밥은 기름진 곰탕도, 진한 돼지국밥도 아니었다. 바로 장국밥이었다. 맑은 간장 국물에

부산역앞 골목, 이른 아침에도 뚝배기에서 김이 솟는다. 하얀 국물 속에 밥을 말아 들이키는 손님들의 표정은 늘 같다. 든든함, 안도, 그리고 습관. 그러나 이 음식은 단순한 한 끼가 아니다. 돼지국밥은 전쟁의 상흔

국밥은 한국인의 삶에서 단순한 음식이 아니었다. 뚝배기 가득 끓는 국물과 든든한 밥 한 그릇은, 굶주림과 추위를 이겨내게 한 서민의 동반자였다. 전쟁의 불길 속에서, 국밥은 피난민과 군인, 노동자 모두를 이어